14 советов для тех, кто собирается открывать свою ремесленную пекарню с хлебом на закваске 1) ОТКАЖИТЕСЬ НАВСЕГДА ОТ ТЕРМИНА "БЕЗДРОЖЖЕВОЙ" Медийная волна за последние полгода против этого термина раскручена настолько, что пути назад уже нет. Естественно, мы все с Вами прекрасно понимаем, что дикие дрожжи есть и в хлебе, и в воздухе, и вообще везде, и что под "бездрожжевым" мы имеем ввиду хлеб без промышленных дрожжей. Но почему-то каждый считает своим долгом, посмотрев Малышеву или начитавш